डायबटीज एक गंभीर और लाइलाज बीमारी है जो भारत में सबसे ज्यादा तेजी से फैल रही है। अक्सर चीनी को डायबिटीज का खतरा माना जाता है लेकिन क्या अप जानते हैं कि आलू से भी डायबिटीज का उतना ही खतरा हो सकता है। वैज्ञानिकों ने एक नै स्टडी में पाया है कि हफ्ते में तीन बार आलू से बने फ्रेंच फ्राइज या चिप्स खाने से डायबिटीज का खतरा 20 फीसदी तक बढ़ जाता है। जाहिर है आलू से बने स्नैक दुनियाभर में पसंद किये जाते हैं। आज कल चिप्स और फ्रेंच फ्राइज तो लगभग हर किसी की पसंद होते हैं। इसके अलावा, आलू को उबालकर, बेक करके या मैश करके भी लंच और डिनर में खाया जाता है। ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में एक स्टडी (ref.) ने माना है कि रोजाना खाए जाने वाला आलू टाइप-2 डायबिटीज के जोखिम को बढ़ा सकता है। अध्ययन में यह भी सुझाव दिया गया है कि आलू का सेवन कम करने और उन्हें बेहतर कार्ब्स, जैसे कि साबुत अनाज से बदलने से डायबिटीज का खतरा कम हो सकता है। उबले आलू का डायबटीज पर असर अपने अध्ययन में शोधकर्ताओं ने आलू को खाने के अलग-अलग तरीकों का डायबिटीज पर असर समझने की कोशिश की। वैज्ञानिकों ने माना है कि बेक, उबले और मैश किए हुए आलू खाने पर डायबिटीज का खतरा बहुत कम बढ़ता है। रिसर्च के अनुसार, इनसे सिर्फ 5% बढ़ोतरी देखी गई। फ्राइड आलू (फ्रेंच फ्राइज और चिप्स) शोधकर्ताओं ने माना कि आलू खाने के यह तरीके सबसे खतरनाक हैं। उन्होंने पाया कि इस तरह की चीजों को हफ्ते में 3 बार खाने पर दायितिज का खतरा 20% ज्यादा है, जबकि हफ्ते में 5 बार खाने पर 27% ज्यादा खतरा है। यानी ज्यादा तले हुए आलू डायबिटीज का रिस्क कई गुना बढ़ा देते हैं। आलू के बदले सफेद चावल भी खाने से बचें वैज्ञानिकों ने सलाह दी है कि अगर आप आलू की जगह सफेद चावल लेते हैं, तो फायदा नहीं होगा। बल्कि, यह उल्टा असर करेगा क्योंकि सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होता है और ये खून में शुगर लेवल अचानक बढ़ा देता है। इस बात का रखें ध्यान वैज्ञानिकों ने सलाह दी है कि आलू एक लोकप्रिय सब्जी है और पूरी दुनिया में इसका सेवन किया जाता है लेकिन अगर आप डायबिटीज से पीड़ित हैं या इसका खतरा कम करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि चिप्स और फ्रेंच फ्राइज डायबिटीज का खतरा बहुत बढ़ाते हैं। इसके बजाय उबले, बेक किए या मैश आलू थोड़े बेहतर ऑप्शन हैं, लेकिन फिर भी आलू में ज्यादा कार्ब्स होते हैं। आपको सही कार्ब चुनना बेहद जरूरी है, ताकि एनर्जी लेवल बना रहे और ब्लड शुगर भी कंट्रोल में रहे।